廣東省明廚亮灶工程實施方案要求文件

    廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于“明廚亮灶”建設規(guī)范的指引》的通知(粵食藥監(jiān)辦食營〔2017〕397號)
    廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于推進餐飲服務單位實施“明廚亮灶”工作的通知
    關于公開征求《廣東省“明廚亮灶”建設規(guī)范指引》意見的通告
    廣州市人民政府辦公廳關于印發(fā)廣州市食品藥品安全第十三個五年規(guī)劃（2016-2020年）的通知(穗府辦〔2016〕22號)
    餐飲服務“明廚亮灶”工程：推動餐飲企業(yè)通過透明廚房和視頻廚房的建設，讓消費者可直觀看到菜品的切配烹飪、冷食類和生食類食品加工、餐飲具消毒等。同時，食物的加工烹飪間（區(qū)）、專間、專用操作區(qū)域、清洗消毒間（區(qū)）等也公開展示。明廚亮灶的目的就是讓餐飲服務單位后廚從幕后走到前臺，消除部門、餐飲服務單位與公眾間信息       不對稱的障礙，引導公眾直接參與食品安全，讓消費者來監(jiān)督，實現(xiàn)食品安全的根本好轉。

     深圳市食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)推進全市餐飲單位“明廚亮灶”工作方案的通知