商湯發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen
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全球領(lǐng)先的人工智能平臺(tái)公司商湯科技SenseTime發(fā)布智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen——一款專門針對(duì)餐廚場(chǎng)所合規(guī)性分析的智能視頻分析產(chǎn)品，可及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廚違規(guī)行為和衛(wèi)生問題，并實(shí)現(xiàn)智能檢測(cè)預(yù)警，提高監(jiān)管效率，降低人工審查成本。近些年，有關(guān)部門積極推動(dòng)越來越多的餐廳打造明廚亮灶，還出現(xiàn)了視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房等新形式。但受到視頻存儲(chǔ)成本高、管理和查看的人力成本高等阻力，明廚亮灶工作在實(shí)際推進(jìn)中困難重重。SenseKitchen解決以上行業(yè)痛點(diǎn)，讓食品安全更加“可視、可感、可知”。
三管齊下“看懂”數(shù)據(jù)，打造完備解決方案
依托商湯科技原創(chuàng)領(lǐng)先的視覺識(shí)別與分析技術(shù)，SenseKitchen 通過邊緣智能網(wǎng)關(guān)、云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺(tái)和餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)的連接，形成一套完整的餐飲衛(wèi)生監(jiān)管解決方案。
邊緣智能終端是一款輕量便攜的軟硬件一體化產(chǎn)品，可接入不少于4路高清攝像頭，一路于廚房門口，對(duì)進(jìn)入廚房人員進(jìn)行人臉比對(duì)，判斷是否為正規(guī)持證上崗工作人員，其余幾路在廚房內(nèi)用于實(shí)時(shí)監(jiān)督廚房內(nèi)衛(wèi)生情況。邊緣智能終端可對(duì)視頻流實(shí)時(shí)解碼，上傳到云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺(tái)識(shí)別出違規(guī)圖像，并將所識(shí)別出的違規(guī)結(jié)果反饋到餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)展示給餐廚管理人員。
云端視頻大數(shù)據(jù)智能分析平臺(tái)具備兩大智能識(shí)別子引擎，即人像識(shí)別智能引擎和著裝識(shí)別智能引擎。該平臺(tái)基于商湯原創(chuàng)的深度學(xué)習(xí)平臺(tái)SenseParrots以及超算中心，能夠處理復(fù)雜的應(yīng)用數(shù)據(jù)，它將負(fù)責(zé)接收終端上報(bào)視頻幀，實(shí)現(xiàn)人臉比對(duì)和違規(guī)行為識(shí)別，并將識(shí)別結(jié)果反饋至邊緣終端。
餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)負(fù)責(zé)接收終端上報(bào)的違規(guī)信息進(jìn)行展示，同時(shí)還負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)廚房人員庫的業(yè)務(wù)管理，以及遠(yuǎn)程對(duì)終端的設(shè)置及監(jiān)控。即使面對(duì)布置在全國各地的大量終端硬件管理，高性能的餐廚應(yīng)用管理系統(tǒng)依舊能夠輕松勝任。而且在做系統(tǒng)升級(jí)時(shí)，在遠(yuǎn)程即可對(duì)所有智能終端進(jìn)行配置管理，包括設(shè)備初始化配置、在線實(shí)時(shí)配置抽幀策略、監(jiān)控?cái)z像頭RTSP流接入等。
復(fù)雜場(chǎng)景靈活適應(yīng)，賦能食安創(chuàng)造價(jià)值
在實(shí)際場(chǎng)景中，不同風(fēng)格、主題、派系的餐廳廚房，設(shè)計(jì)布局、人員裝扮都具有豐富的多樣性，攝像頭的角度、光線的變化、人員的朝向，都會(huì)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)控帶來影響。這就要求餐廚衛(wèi)生系統(tǒng)必須具備過硬的識(shí)別分析能力，以及對(duì)新場(chǎng)景快速適應(yīng)的能力。
得益于商湯原創(chuàng)領(lǐng)先的算法優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)支持，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen能夠靈活應(yīng)對(duì)各種復(fù)雜的廚灶場(chǎng)景。商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen功能十分齊全，不僅能對(duì)廚房內(nèi)人員進(jìn)行穿戴識(shí)別，判斷是否正確佩戴口罩、廚師帽、廚師服，還能對(duì)廚房內(nèi)人員進(jìn)行行為識(shí)別，判斷是否有違規(guī)不衛(wèi)生行為，如抽煙等，甚至對(duì)廚房內(nèi)出現(xiàn)老鼠（尤其是夜間）等異常情況，也能進(jìn)行有效識(shí)別捕捉。
同時(shí)，伴隨算法的不斷迭代，SenseKitchen對(duì)新場(chǎng)景的“適應(yīng)”能力也更具優(yōu)勢(shì)，為區(qū)域明廚亮灶工作的推進(jìn)帶來幫助。目前，商湯智慧餐廚衛(wèi)生預(yù)警系統(tǒng)SenseKitchen已在上海、內(nèi)蒙應(yīng)用落地，江蘇也即將上線應(yīng)用，僅上海靜安和楊浦區(qū)就覆蓋百家餐廚。
未來，商湯智能監(jiān)管系統(tǒng)SenseKitchen將陸續(xù)在更多城市大規(guī)模落地，通過各環(huán)節(jié)和系統(tǒng)的完善，構(gòu)建集餐飲企業(yè)誠信畫像、食品安全溯源監(jiān)管、消費(fèi)者評(píng)價(jià)、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產(chǎn)業(yè)鏈參與的食安生態(tài)，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。